En Provence, on ne parle pas de galette des Rois mais de gâteau des Rois, que l’on partage courant
janvier pour fêter l’épiphanie ou l’arrivée des Rois mages devant Jésus qui vient de naître.
Le gâteau des Rois provençal est bon et beau !
Il est rond et dodu, sentant la fleur d’oranger, et décoré avec des fruits confits symbolisant les pierres précieuses
offertes par les Rois mages. Les inconditionnels vous diront qu’il n’a rien à voir avec la galette des Rois à la frangipane, plate et sans couleur : « La Parisienne ».
Avec quoi déguster le gâteau des Rois provençal ?
Pour accompagner la dégustation de ce gâteau des Rois, Bacchus Conseil vous propose de savourer un vin blanc liquoreux d’Alsace, du groupement foncier viticole « Bernhard de Chatenois » comme Le Gewurztraminer sélection "grains nobles" issu de l’agriculture biologique.
Le nez est ouvert sur des arômes confits associés à des notes de torréfaction. Bon équilibre en bouche avec du gras, de la rondeur, des sucres bien fondus et une grande amplitude. Finale longue sur des notes de pêche.
Si vous préférez un vin blanc sec vous pouvez choisir une bouteille du Domaine de Coursac en AOC Languedoc : la Cuvée Les Garriguettes sera parfaite. Nez ouvert sur des arômes d’agrumes. En bouche avec de la rondeur, un ensemble complexe et élégant qui tiendra parfaitement sa place sur ce dessert.
Bonne dégustation !
L’équipe de Bacchus Conseil