L’AOC Saint-Péray est le vignoble le plus au sud des Côtes-du-Rhône septentrionales. Il s’étend sur 70 hectares de vignes réparties sur 2 communes de l’Ardèche, Saint-Péray et Toulaud, à proximité de Valence.
Il produit 2 200 hectolitres de vins blancs, secs ou mousseux (ce dernier faisant l’objet d’une considération distincte, en AOC Saint-Péray mousseux). Le microclimat local, plus frais et aéré en raison de la répartition des vignes dans des jeux de reliefs bien ventés, ainsi que la richesse en minéraux des sols granitiques, couvert de limons, loess et éboulis calcaires, expliquent la culture privilégiée des cépages blancs.
Issus principalement de Marsanne, ou de son assemblage avec la Roussanne, les vins blancs secs de Saint-Péray sont peu acides et peu alcoolisés, appréciés pour leurs arômes fins de fleurs blanches, et des notes plus variables de miel, d’amandes et de pain grillé, selon les années et les producteurs.
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