Variété emblématique de la partie septentrionale des Côtes du Rhône. C’est un cépage très ancien mais les historiens et ampélographes ne sont pas certains de son origine. C’est le cépage noir unique de l’Hermitage, de la Côte Rôtie, de Cornas, de St Joseph et de Crozes- Hermitage et de St Joseph. Nous le retrouvons également dans l’appellation de Châteauneuf-du-Pape. C'est un cépage de grande noblesse. Elle apporte une couleur profonde et une très bonne structure tannique.