Il s'agit d'une expression ancienne.
Il fut un temps, le vin était monté de la cave plusieurs heures avant d'être servi et dégusté. Il était placé dans la pièce la plus tempérée de la maison, la chambre !
En effet, la chambre était souvent tenue au chaud grâce aux conduits de cheminée.
Ainsi, le vin prenait plus de 10°C en peu de temps.
Aujourd'hui, on recherche une pièce avoisinant une température de 16°C/17°C pour chambrer le vin.
Cela permet de mettre en avant l'expression des vins rouges taniques.
Le saviez-vous ?