Une légende raconte que le pinot gris aurait été ramené de la ville de Tokay vers 1565 pour être implanté en Alsace.
Le pinot gris a ainsi porté plusieurs noms : Grauer Tokayer, puis Tokay gris, Tokay d’Alsace, Tokay Pinot Gris et enfin, depuis le 1er avril 2007, Pinot Gris.
Représentant 11,9% du vignoble alsacien, avec 1760 ha, le pinot gris ou pinot beurot est en fait originaire de Bourgogne.
Vin capiteux, il s'est fait remarquer pour ses facultés à produire des vins très concentrés, combinant un bouquet fraîchement épicé et très aromatique (pêche, abricot, pointe de fumées) avec une belle structure ferme et acide. Le pinot gris est un vin de garde qui donne de très bons résultats en Vendanges Tardives. Il gagne à être carafé.
Vin d'apéritif, il s'accordera aussi avec des mets forts en goût tels que les viandes rouges et blanches, les rognons, les risottos, les champignons, les céréales (polenta). En Alsace il accompagne aussi le baeckeoffe ou encore les accords sucrés/salés comme les foies gras.
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