Aujourd’hui, sur les 320 villages que compte l’aire de production de l’AOC Champagne, seulement 17 produisent des raisins Grand Cru ; le village de Mailly Champagne en fait partie.
Nous avons été très attentifs à la présentation d’une parcelle expérimentale, plantée de bébés ceps de vigne résistants à l’oïdium et au mildiou dans le but de trouver une solution permettant de limiter les traitements afin de préserver la qualité des sols.
La gamme Mailly Grand Cru se compose de 11 cuvées, se mariant à merveille avec l’entièreté d’un repas ; de l’apéritif, au dessert, en passant par le plat.
C’est ainsi que tout au long du déjeuner, les associés se sont délectés de plusieurs cuvées en adéquation parfaite avec l’intention du met proposé :
Coup de cœur au « BLANC DE PINOT NOIR » d’un équilibre exquis, capable d’accompagner avec distinction tout le repas.
La cuvée « BRUT RESERVE » est parfaite à l’apéritif et l’« EXTRAT BRUT MILLESIME » l’est tout autant pour le dessert.
Grand moment d’émotion lors de la visite privée du site de production et de la cave construite par des hommes valeureux et courageux, anciens soldats de la Première Guerre mondiale, de 1929 à 1967, à 20 m de profondeur, sur une étendue d’1,5 km.
C’est dans ce lieu magique à la température constante de 12° que naît l’effervescence de toutes les bouteilles, élevées durant de nombreuses années.
Nous tenions à remercier chaleureusement Xavier et Benjamin MULLER pour la transmission de leur passion et de leur savoir-faire tout au long de cette journée exceptionnelle.