Bacchus Conseil vous souhaite une belle rentrée et d’excellentes vendanges 2023 !

Les vendanges sont fixées à la maturité du fruit, environ cent jours après l’apparition de la première fleur de vigne.

3 maturités sont à prendre en considération pour déterminer la date des vendanges, variable d’une région à l’autre :

• La maturité technologique : elle détermine l’acidité et la concentration en sucre du raisin : le degré d’alcool potentiel du vin. Si la richesse en sucre est contrebalancée par une acidité et un degré alcoolique élevé, le vin apparaît comme étant équilibré.
• La maturité phénolique : elle correspond au niveau de maturation des baies déterminante pour la qualité de la matière colorante et des tanins. Elle est cruciale pour les vins rouges.
• La maturité aromatique : elle détermine la concentration des arômes variétaux. Elle assure l’expression du caractère du vin ; son cépage, son terroir.

Pour vérifier la maturité des raisins, des baies sont prélevées sur chaque parcelle.

Une partie sera dégustée et l’autre analysée en laboratoire afin de mesurer des paramètres tels que la teneur en sucre, l’acidité et la concentration en composés phénoliques.

Un arrêté préfectoral vient ensuite fixer la date officielle du début des vendanges pour chaque région.

Historiquement en France, cette période s’échelonne principalement du mois d’août à octobre.

Selon les estimations établies au 1^er août 2023 par le ministère de l’Agriculture, la production française viticole se situerait en 2023 entre 44 et 47 millions d’hectolitres, c’est-à-dire au niveau de la moyenne des 5 dernières années.

Nous vous rappelons que la France a produit plus de 46 millions d’hectolitres de vin en 2022 en dépit de la sécheresse exceptionnelles de l’été.

Bon courage et belle récolte à l’ensemble de nos viticultrices et viticulteurs pour le millésime 2023 !